• 食物文明史丨万能的菠菜,紫薇和苏东坡也爱
  • 作者: 来源:本站 发布时间:2019-02-14 阅读:次 字体:【




  • 图片来源:纪录片《历史那些事》
    “日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”苏东坡的诗中,有很多写吃的。

    我们知道他发明了东坡肉,知道他日啖荔枝三百颗。其实啊,他还有更多写关于吃的诗词。


    图片来源:纪录片《历史那些事》
    苏轼,眉州眉山人(今属四川),他的诗清新豪健,善用夸张比喻,在艺术表现方面独具风格,更是一位懂得生活的美食家,为食物创作了大量的诗词。

    春菜

    作者:苏轼

    蔓菁宿根已生叶,韭芽戴土拳如蕨。

    烂烝香荠白鱼肥,碎点青蒿凉饼滑。

    宿酒初消春睡起,细履幽畦掇芳辣。

    茵陈甘菊不负渠,绘缕堆盘纤手抹。

    北方苦寒今未已,雪底波棱如铁甲。

    岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露牙寒更茁。

    久抛菘葛犹细事,苦笋江豚那忍说。

    明年投劾径须归,莫待齿摇并发脱。

    “北方苦寒今未已,雪底波棱如铁甲。”“菠棱”,即菠菜。京师地寒,冬月无蔬菜,在冬天打霜下雪的苦寒之际,雪底下菠菜长得好好的,像铁甲一般。

    《菠菜进行曲》

    万能的菠菜


    《还珠格格》里的野餐菠菜——“红嘴绿鹦哥”
    全世界都爱菠菜

    2016年,世界菠菜产量为2670万吨,仅中国就占总产量的92%。

    ——联合国粮食及农业组织。2017年数据


    菠菜被认为起源于古代波斯。菠菜随后被引入古代中国,被称为“波斯菜”。最早的菠菜植物记录用中文记录,说它是通过尼泊尔引入中国的(可能在公元647年)。


    菠菜最早出现在14世纪的英格兰和法国,可能是通过西班牙引进的,它很快就受到欢迎,因为它出现在早春,当时其他蔬菜十分稀缺。


    大力水手让菠菜成网红

    自1931年以来,动画片《大力水手》里肌肉发达的水手波派特别爱吃菠菜罐头,让菠菜罐头对大众有了很强的亲和力。大众消费者得到暗示,吃了菠菜可以让身体更强壮。妈妈们告诉孩子,要多吃菠菜才能有力气。


    图片来源:《大力水手》
    波派是一个水手,和女友奥利佛开心的生活在一起。波派和奥利佛的幸福生活引起了坏蛋的布鲁托的嫉妒,他千方百计要将奥利佛抢走。于是,每一集中布鲁托总是想尽办法来抢奥利佛,每每在他即将得手的时候,波派总能得到他的救命符——菠菜。只要吃了菠菜,波派就能变得力大无穷,布鲁托的亦会随之被无敌的波派制服!


    图片来源:《大力水手》
    动画片肯定是虚构的,但菠菜的营养价值确实非常高。

    据美国农业部(USDA)称,一份100克菠菜含有28.1微克维生素C,占每日推荐量的34%。


    菠菜是一种绿叶蔬菜,营养丰富,而且热量低!是健身减脂人士的心头好。

    一杯生菠菜包含:

    7卡路里

    0.86克(g)蛋白质

    30毫克(mg)的钙

    0.81克铁

    24毫克的镁

    167毫克的钾

    2,813维生素A的国际单位(IU)

    58微克叶酸


    菠菜还含有维生素K,纤维,磷和硫胺素。菠菜中的大部分卡路里来自蛋白质和碳水化合物。

    吃过菠菜的人都知道菠菜的纤维含量非常高。也许你已经联想到了,菠菜丰富的纤维还可以打碎做成菠菜纸!加入粘合剂烘干成型即可。

    万能的菠菜花式吃!

    菠菜的味道在绿色蔬菜中十分特别,苦甜带一点点涩,含有一定量的草酸。而菠菜浓烈的颜色经常用来给面食染上绿色。比如:


    · 菠菜包子

    · 菠菜面

    · 菠菜饼

    · 菠菜水饺

    ......

    老人们说霜降之后的菠菜更好吃,因为打过霜的更甜,要留一点根(红嘴),在过去冬日蔬菜稀缺的日子里,无论是下火锅,还是煮汤、清炒,都是非常好的绿色蔬菜。


    · 菠菜面

    · 鸡胸肉丸子菠菜汤

    · 凉拌菠菜

    · 菠菜厚蛋烧

    · 京酱肉丝菠菜春卷

    · 麻酱菠菜

    ......


    现在有了温室种植,我们全年都可以吃到各种各样的蔬菜,一到冬天,大家还是爱用蔬菜烹饪料理。


    你爱吃菠菜吗?
    THE END
 

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