• 厨房美食|家乡的花生糖油饼
  • 作者: 来源:本站 发布时间:2018-06-30 阅读:次 字体:【
  •   爸爸妈妈从国内来美国真是一件非常高兴的事情,不仅可以带爸妈看看美国,还可以品尝国内的美食,太幸福了!今天来自大连的梁爸梁妈就为我们展示了花生糖油饼的做法。

      所需食材:

      ❶ 花生 100克

      ❷ 白砂糖100克

      ❸ 芝麻少许

      ❹ 面粉 1000克

      任性食谱:

      ① 将花生炒熟,去皮,进行碾碎成末。

      ② 将花生末、白砂糖、芝麻混合在一起

      ③ 开水和面,先将500克面粉用开水进行搅拌。

      ④ 冷水和面,将另外500克面粉用冷水进行搅拌。

      ⑤ 这是揉好的冷水面和热水面。(用冷热水和面的目的是为了面更加柔软,检验面和的好不好的标准是“三光”:面的表面光滑,没有粗糙面;揉面的手是光滑的,手上没有多余面粉;盆是光滑的,不沾多余面粉)

      ⑥ 冷热水和面进行融合:将和好的冷水面和热水面充分揉在一起。然后醒面,大概1个小时左右。(醒了一个小时以后的面,手感完全不同,揉起来更加柔软,有韧性,弹性也非常好。)

      ⑦ 擀薄饼:将大团面分成两个面团,把其中一个大面团擀薄,擀到0.5公分,变成一个大的薄饼。

      ⑧ 然后在饼上加植物油,均匀摊到整个面饼上。

      ⑨ 从一侧沿着一个方向将饼卷成一条。

      ⑩ 切卷饼:将长条卷饼切成7段。(照片没有拍完整)

      ⑪ 包馅:将每一个小块拉长,旋转,转成麻花状,垂直压扁,用手捏成小饼,然后将事先准备好的芝麻花生糖馅包入其中。然后像包包子一样,做成小饼。

      ⑫ 将小饼厚度擀成一公分左右。

      ⑬ 将平底锅油温烧热,然后将薄饼放入其中,中火煎熟即可。(衡量小饼是否熟了,两面煎至黄色,中间捧起。)

      达人支招:

      ① 梁爸梁妈特意提醒,一定要用冷热水和面,同时醒面的时间长一点,让面更加有韧性,同时也更加柔软。

      ② 花生糖油饼可以配着汤或者粥,这样吃起来更加有味道。


 

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